ДРОЖЖИ-САХАРОМИЦЕТЫ В КОРМОПРОИЗВОДСТВЕ

ДРОЖЖИ-САХАРОМИЦЕТЫ В КОРМОПРОИЗВОДСТВЕ

Г. ВОРОБЬЕВА, д-р биолог, наук, ФГУП ГосНИИсинтезбелок
В. СУШКОВА, д-р биолог, наук, ВятГУ, г. Киров,
В. ФЕЛОНЕНКО, д-р с.-х. наук,
С. СПИРИНА, канд. биолог, наук,
И. САЛЕЕВА, канд. с.-х. наук, ВНИТИ птицеводства

Институтом ФГУП ГосНИИсинтезбелок разработана технология получения кормовых белковых продуктов на основе биоконверсии растительных отходов, в частности отходов зернопроизводства (пшеничных и ржаных отрубей). Технология предусматривает использование штам­ма дрожжей-сахаромицетов S.cerevisiae diastaticus ВКПМ-у-1218, синтезирующего амилолитические ферменты, способствующие переводу крахмала в моносахара (ж. «Комбикорма», № 4-2005, с. 28).

Дрожжи-сахаромицеты не патогенны и не токсичны. Благодаря строению своих оболочек они способны адсорбировать на своей поверхности микотоксины и ока­зывать биопротекторное действие на организм животных и птицы.

Характеристика кормового белкового продукта, полученного при биоконверсии зернового сырья с культурой дрожжей в научно-экспериментальном комплексе ФГУП ГосНИИсинтезбелок: внешний вид — светло-бежевый порошок; запах — характерный для кормовых дрожжей; массовая доля влаги — 6,9% АСВ, золы — 7,8%, сы­рого протеина — 42,8, белка (по Барнштейну) — 33,6, углеводов — 25,8, жира — 4,8, клетчатки — 8,1, нукле­иновых кислот — 2,9%. Содержание макро- и микро­элементов: фосфор — 8400 мг/кг, калий — 5938, нат­рий — 630, кальций — 930, магний — 1380, железо — 234, медь — 7,3, цинк — 65,8, марганец — 48,3 мг/кг. Ионы тяжелых металлов отсутствуют.

Образцы кормовых белковых продуктов были направ-лены во ВНИТИП для испытаний на цыплятах-бройлерах, группы цыплят сформировали по методу аналогов с суточного до 36-суточного возраста по 40 голов в каж­дой группе. Содержали птицу в типовых клетках Р-15 с соблюдением всех технологических параметров. Пери­од опытного кормления — 35 дней.

Контрольная группа получала основной рацион, скор­ректированный по питательности с рационом цыплят опытной группы.

В корм опытной группы включили 3% испытуемой белковой добавки (сухих дрожжей S.cerevisiae diastaticus ВКПМ-у-1218, выращенных на пшеничных отрубях в процессе биоконверсии крахмала в моносахара). Чтобы цыплята обеих групп получали корма одинаковой питательности, в корм контрольной группы добавили 3% обычных кормовых дрожжей (высушенная биомасса кормовых гидролизных дрожжей, выращенных на послеспиртовой гидролизной барде).

Группы птицы	Продолжительность опыта, дни
	Сутки	7	14	21	28	35
						Петушки	Курочки	В среднем
Контрольная	47,87	179,61	456,24	859,1	1365,1	2070,0	1912,94	1991,47
Опытная	47,87	182,61	459,9	875,3	1437,7	2193,16	1987,95	2090,55

Группы птицы	Периоды опыта, дни
	1-7	8-14	15-21	22-28	29-35	1-35
Прирост живой массы, г
Контрольная	18,82	39,52	57,55	72,29	89,48	55,53
Опытная	19,26	39,60	59,34	79,91	93,69	58,36
Затраты корма на 1 кг прироста живой массы, кг
Контрольная	1,52	1,52	1,75	1,84	1,85	1,76
Опытная	1,48	1,53	1,68	1,66	1,62	1,62

Из табличных данных видно, что в процессе роста, в течение 35 суток, в опытной группе живая масса достигла 2090,6 г, в контрольной группе — на 5% ниже. Средне­суточный прирост в опытной группе превысил контроль на 5,1% и составил 58,36 г. Затраты корма на 1 кг при­роста живой массы птицы в опыте на 6,9% ниже, чем в контроле. Сохранность птицы была высокой и в опыте (100%) и в контроле (98,6%). Эти результаты свидетель­ствуют о высокой питательной ценности и биопротекторных свойствах кормовых белковых продуктов, получен­ных на основе биоконверсии зерновых субстратов дрож­жами-сахаромицетами, а именно культурой S.cerevisiae diastaticus ВКПМ-у-1218.

В настоящее время этот штамм внедрен в качестве продуцента белка на Новополоцком заводе БВК (Беларусь).

Белковый кормовой продукт Провит имеет высокую питательную ценность, так как содержит в своем составе целый набор органических и минеральных элементов. Наряду с белком и углеводами, большую питательную ценность представляют минеральные элементы, амино­кислоты и витамины. Его химический состав: массовая доля влаги — 9,8%, золы — 7,2, сырого протеина — 42,8, белка (по Барнштейну) — 32,6, жира — 5,2, угле­водов — 26,0, клетчатки — 8,2, нуклеиновых кислот — 2,8%. Содержание макро- и микроэлементов, мг/кг: калий — 10280, натрий — 830, кальций — 4322, маг­ний — 1480, железо — 630, цинк — 88, марганец — 128, медь — 9,1, фосфор — 10700, хром — 1,7, никель — 2,0, кобальт — 0,8. Содержание ионов тяжелых метал­лов, мг/кг: свинец — 1,2, кадмий — 0,2, мышьяк и ртуть не обнаружены. Состав и содержание аминокислот, % на АСВ: лизин — 3,2, гистидин — 0,89, аргинин — 2,31, аспарагиновая кислота — 2,35, треонин — 1,27, серии — 1,09, глутаминовая кислота — 4,43, пролин — 1,32, глицин — 1,31, аланин — 1,6, цистин — 0,46, валин — 1,41, метионин — 0,63, изолейцин — 1,21, лейцин — 1,84, тирозин — 1,01, фенилаланин — 2,04, трипто­фан — 0,83. Содержание витаминов, мг/кг: Е — 40, В, - 6,8, В, — 4,2, В3 — 77,0, В, — 1680, В. — 230, В, — 4,2, В9 - 3,8, В12 - 0,04, Н - 0,28.

В заключение следует сказать, что дрожжи-сахаромицеты являются наиболее привлекательным и значимым объектом исследования в различных областях биотехно­логии и, прежде всего, для получения пищевых и кормовых продуктов.